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Las almojábanas murcianas son, como su nombre indica, típicas de la Región de Murcia y de la Vega baja y es una receta de origen árabe. Este postre es mejor que cualquier pieza de bollería industrial, ya que contiene niveles mucho inferiores de azúcar. Su receta ha pasado a lo largo de varias generaciones manteniendo su esencia intacta.

Se trata de una rosca ligera con textura que recuerda a la masa de las lyonesas.